Préparez la pâte :
Dans un bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure sèche active. Laissez reposer environ 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
Ajoutez l’huile d’olive, le sel et la farine au mélange de levure. Mélanger jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
Pétrir la pâte sur une surface farinée pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparez la garniture :
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les oignons verts hachés, les carottes râpées, le chou râpé et les poivrons hachés. Faire sauter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient ramollis.
Ajouter les pommes de terre bouillies et écrasées dans la poêle et bien mélanger avec les légumes.
Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre noir, du paprika et de l’origan séché. Remuer pour combiner.
Retirer du feu et laisser la garniture refroidir légèrement. Si vous en utilisez, ajoutez le fromage mozzarella râpé.
Assemblez le pain :
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