Étape 2 : Préparez le mélange à pain
Retirez la croûte des tranches de pain et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans un petit bol et versez le lait dessus. Laissez le pain tremper 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et ait complètement absorbé le lait. Pressez délicatement pour extraire l’excédent de lait et réservez la pâte.
Étape 3 : Faire sauter l’aubergine
Faites chauffer 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les tranches d’aubergine et faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. L’aubergine doit être tendre tout en conservant sa forme. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Étape 4 : Préparez la garniture
Dans un grand saladier, mélanger le pain trempé, les oignons verts hachés, la moitié de la mozzarella, le parmesan râpé et l’œuf battu. Assaisonner de poivre noir, de paprika et d’herbes italiennes selon votre goût. Bien mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange homogène et homogène.
Étape 5 : Assembler le pain
Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F). Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé ou graissez-le d’huile d’olive. Disposez la moitié des tranches d’aubergines cuites au fond du moule, en les faisant se chevaucher légèrement. Répartissez uniformément le fromage et la garniture sur la couche d’aubergines. Recouvrez avec les tranches d’aubergines restantes, en les superposant.
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