Pour l’aubergine :
1 grosse aubergine (environ 500 g/1,1 lb)
2 cuillères à soupe de sel (pour extraire l’humidité)
3-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
Pour la garniture :
80 g (3 oz) de fromage mozzarella, coupé en cubes ou râpé
1 botte d’oignons verts (oignons nouveaux), finement hachés
2 tranches de pain blanc, croûtes enlevées
50 ml (¼ tasse) de lait
30 g (1 oz) de parmesan râpé
1 gros œuf
2 cuillères à soupe de chapelure
Poivre noir au goût
Paprika au goût
herbes italiennes au goût
Huile d’olive supplémentaire pour le brossage
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparez l’aubergine
Lavez soigneusement l’aubergine et coupez-la en rondelles de 2 cm d’épaisseur. Saupoudrez généreusement chaque tranche de sel des deux côtés et disposez-les sur une grande assiette ou une plaque de cuisson. Laissez reposer 30 minutes pour éliminer l’excès d’eau et l’amertume. Après 30 minutes, séchez les tranches avec du papier absorbant pour éliminer le sel et l’humidité.
Lire la suite sur la page suivante
