500 ml de riz de chou-fleur, finement râpé ou pré-râpé
2 gros œufs
125 ml de farine d’amande
60 ml de parmesan râpé (facultatif, mais recommandé)
1 c. à café de levure chimique
125 ml de poudre d’ail
125 ml de poudre d’oignon
1/4 c. à café de sel
1/4 c. à café de poivre noir
1 c. à soupe d’huile d’olive (ou de beurre fondu, pour plus de texture)
Ingrédients facultatifs :
60 ml de cheddar râpé
1 c. à café d’herbes séchées (comme du romarin, du thym ou de l’origan)
1/4 c. à café de flocons de piment rouge (pour une touche épicée)
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Chemisez un petit moule à cake (environ 15 x 7,5 cm) de papier sulfurisé ou graissez-le légèrement.
Étape 2 : Préparation du chou-fleur
Si vous utilisez du chou-fleur frais, râpez-le finement à l’aide d’une râpe à boîte ou d’un robot culinaire.
Faites chauffer le riz au micro-ondes pendant 4 à 5 minutes pour le ramollir. Laissez-le refroidir légèrement, puis utilisez un torchon propre ou une étamine pour essorer le plus d’eau possible. Cette étape est cruciale pour éviter que le pain ne ramollisse.
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