Étape 3 : Mélangez les ingrédients
Dans un saladier, mélangez le chou-fleur pressé, les œufs, la farine d’amande, le parmesan, la levure chimique, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Remuez jusqu’à obtenir une consistance pâteuse.
Si vous ajoutez des ingrédients facultatifs comme du cheddar ou des herbes, incorporez-les à ce stade.
Étape 4 : Façonnage du pain
Transférez la pâte dans le moule à cake préparé en tassant uniformément pour former un pain compact. Lissez le dessus avec une spatule.
Étape 5 : Cuisson
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré sur le dessus et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Étape 6 : Refroidir et trancher
Laisser le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement avant de le trancher.
Pourquoi cette recette est-elle efficace ?
Base de chou-fleur : Apporte de l’humidité et des nutriments tout en limitant les glucides.
La magie de la farine d’amande : Apporte de la structure et une texture tendre sans gluten.
Lier : Les œufs maintiennent le pain tout en apportant protéines et richesse.
Variations à essayer
Tendance fromagère : Incorporez du fromage râpé supplémentaire ou saupoudrez le pain de parmesan avant la cuisson.
Saveur herbacée : Ajoutez du persil frais, de l’aneth ou du basilic pour une touche de fraîcheur.
Relevez le tout : Ajoutez des jalapeños coupés en dés ou une pincée de poivre de Cayenne pour un goût relevé.
Version sucrée : Réduisez les épices salées et ajoutez une cuillère à café d’édulcorant (comme l’érythritol) pour un pain légèrement sucré.
Garniture aux graines : Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot avant la cuisson pour plus de croquant.
Conseils pour réussir
Pressez le chou-fleur pour en extraire l’eau : Pour un pain ferme et non détrempé, retirez l’excédent d’eau.
Ne mélangez pas trop : Mélangez juste assez pour obtenir un pain homogène.
Conservation : Conservez les tranches refroidies dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Congelez les tranches pour une conservation plus longue (jusqu’à 3 mois).
Suggestions de présentation
Toast à l’avocat : Garnissez d’avocat écrasé, d’une pincée de flocons de piment rouge et d’un filet d’huile d’olive.
Style sandwich : Utilisez le pain pour des sandwichs cétogènes avec de la dinde, du fromage et de la laitue.
Petit-déjeuner : Servez grillé avec du beurre, du fromage frais ou une cuillerée de confiture sans sucre.
Conclusion
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