Préchauffer le four :
Préchauffer votre four à 180 °C (350 °F).
Mélanger les ingrédients :
Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, l’eau, les œufs, le sel, la stévia, l’extrait de vanille, les bananes écrasées, la poudre de cacao et la levure chimique. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Ajouter les flocons de noix de coco :
Incorporer les flocons de noix de coco pour plus de texture et de saveur.
Verser dans un moule à muffins :
Graisser un moule à muffins ou le recouvrir de moules à muffins. Verser la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux ¾ environ.
Cuisson :
Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
Ajouter les garnitures :
Laisser les muffins refroidir légèrement, puis garnir d’amandes hachées et arroser de sirop de chocolat sans sucre pour plus de croquant et de douceur.
Suggestions de présentation
Servir chaud avec un verre de lait végétal, de thé ou de café.
Associer à des baies fraîches ou à une cuillerée de yaourt sans produits laitiers pour un petit-déjeuner équilibré.
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