Étape 1 : Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes) jusqu’à obtenir une texture lisse.
Laissez légèrement refroidir le chocolat fondu pour éviter qu’il ne fasse cuire les œufs.
Étape 2 : Préparation des œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Ajoutez les jaunes d’œufs un par un au chocolat fondu tout en mélangeant rapidement pour obtenir une pâte homogène.
Étape 3 : Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes qui tiennent bien.
Étape 4 : Incorporation des blancs
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Recette de mousse au chocolat inratable
