Préparez les pommes de terre :
Râpez les pommes de terre et mélangez-les avec du sel et de la fécule de pomme de terre.
Formez des petits moules ou des ronds avec le mélange et faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez.
Cuire les légumes :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir le poireau haché pendant 3 minutes.
Ajoutez la carotte râpée et faites cuire encore 3 minutes.
Ajoutez les champignons hachés et faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Incorporez le poivron rouge et l’ail, et faites cuire encore 3 minutes.
Préparez le mélange d’œufs :
Dans un bol, battez 2 œufs et mélangez-les avec les légumes sautés. Ajoutez de la ciboulette et du sel selon votre goût. Versez le mélange dans un plat allant au four.
Assemblage et cuisson :
Placez les moules à pommes de terre sur le mélange légumes-œufs.
Ajoutez 6 tomates cerises coupées en deux et cassez un œuf sur le dessus du plat.
Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four à 180°C (350°F) pendant 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.
Préparez la sauce :
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