Temps de préparation :
Temps actif : 20 minutes
Temps inactif (refroidissement) : 12 heures
Durée totale : 12 heures 20 minutes
Ingrédients :
1,5 litre de lait (6 1/3 tasses)
Sel, au goût
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme (30 ml)
50 grammes de beurre fondu (1/4 tasse)
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence (15 ml)
Directions :
Chauffer le lait : Verser 1,5 litre de lait dans une grande casserole et chauffer à feu moyen. Ajoutez une pincée de sel au goût.
Ajoutez du vinaigre de cidre de pomme : une fois que le lait est chaud (mais pas bouillant), ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme. Remuez doucement et regardez le lait cailler et former du fromage en grains.
Séparez le caillé du lactosérum : retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes. Utilisez un tamis fin ou une étamine pour séparer le caillé du lactosérum. Réservez le lactosérum pour une utilisation ultérieure.
Mélangez le beurre et les herbes : transférez le caillé dans un bol et mélangez-y 50 grammes de beurre fondu et 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence. Mélangez bien.
Réfrigérez le fromage : placez le fromage dans un moule à fromage ou un récipient tapissé. Réfrigérez pendant 12 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger et au fromage de se raffermir.
Servez : après refroidissement, votre délicieux fromage fait maison est prêt à être dégusté !
Suggestions de service :
Servez sur du pain grillé avec des herbes fraîches ou du miel.
Associez-le à des fruits frais, des noix et des craquelins pour un plateau de fromages.
Utilisez-le comme garniture pour les salades ou les plats cuits au four.
Conseils de cuisson :
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