Préparation de la béchamel:
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez la farine et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange soit homogène et que la farine soit légèrement dorée.
Commencez à verser le lait en plusieurs fois, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade.
Continuez de cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à épaississement.
Ajout du jambon et du fromage:
Retirez la casserole du feu et ajoutez le fromage râpé et les dés de jambon au mélange de lait. Mélangez bien jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien incorporé.
Refroidissement:
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Étalez le mélange de lait dans un plat rectangulaire ou une petite boîte. Couvrez d’une pellicule plastique et réfrigérez pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le mélange soit ferme.
Formation des croquettes:
Une fois le mélange refroidi, coupez-le en 10-12 morceaux.
Préparez trois bols : un avec de la farine, un avec des œufs battus, et un avec de la chapelure.
Enrobez chaque morceau de mélange de farine, puis trempez-le dans les œufs battus et enfin enrobez-le de chapelure. Assurez-vous que chaque morceau soit bien couvert pour éviter que le mélange de lait ne s’échappe lors de la cuisson.
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