Préparation des feuilles de chou :
Détachez délicatement les feuilles du chou. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et plongez-y les feuilles pendant 3 à 4 minutes pour les attendrir. Égouttez-les ensuite et laissez-les refroidir.
Coupez l’épaississement des côtes centrales si nécessaire pour faciliter le roulage.
Préparation de la farce :
Dans un bol, faites tremper le pain sec dans le lait jusqu’à ce qu’il ramollisse, puis écrasez-le.
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon, l’ail, la carotte râpée, l’œuf, le pain trempé, les herbes, du sel et du poivre. Mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
Préparation des choux farcis :
Déposez une feuille de chou à plat et placez une bonne cuillère de farce au centre.
Repliez les côtés de la feuille vers l’intérieur, puis roulez-la pour former un petit paquet bien serré. Répétez l’opération avec toutes les feuilles et la farce.
Cuisson :
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