63 g / 5 cuillères à soupe de sucre
63 g / 3 cuillères à soupe de miel
50 g / 3 cuillères à soupe de sauce soja
20 g / environ 2 morceaux de tofu rouge fermenté
2,9 g / ½ cuillère à café de sel
9 g / 1 cuillère à soupe d’ail râpé
1 g / ½ cuillère à café de poudre de cinq-épices
6 g / 1 cuillère à soupe de levure rouge en poudre
7,5 g / 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca
15 g / 1 cuillère à soupe d’eau
1 134 g / 2,5 livres d’épaule ou de jambon de porc (le meilleur morceau est le filet mignon)
42 g / 3 cuillères à soupe de vin de cuisson chinois (alcool de riz de préférence)
53 / 2,5 cuillères à soupe de Miel pour badigeonner le char-siu
Préparation:
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