Une fois le pain et le plat préparé, commencez à superposer les ingrédients. Commencez par une couche de tranches de pain grillé au fond du plat. Parsemez ensuite le pain d’une poignée de raisins secs et de cacahuètes. Ajoutez ensuite une couche de râpé de Monterey Jack. Répétez l’opération : pain, raisins secs, cacahuètes et fromage, jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une dernière couche de fromage.
Chaque couche doit être généreuse mais répartie. Le mélange de saveurs à chaque bouchée rend la capirotada unique, alors essayez d’équilibrer chaque ingrédient dans le plat.
Étape 5 : Verser le sirop
Versez délicatement le sirop de piloncillo préparé sur les ingrédients superposés dans le plat. Commencez par en verser une petite quantité pour que le pain absorbe le liquide. Continuez à verser progressivement jusqu’à ce que tout le sirop soit ajouté. Assurez-vous que le sirop imprègne tout le plat et atteint également les couches inférieures.
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Le sirop aidera à attendrir le pain et à marier les saveurs de la cannelle, du clou de girofle, des raisins secs et du fromage. Laissez reposer le plat quelques minutes pour que le pain s’imprègne du sirop avant la cuisson.
Étape 6 : Cuisson de la capirotada
Placez le plat de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire à 175 °C pendant environ 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, le fromage fondra et les saveurs se fondront. La couche supérieure de fromage devrait devenir dorée et légèrement bouillonnante, indiquant que le plat est prêt.
Une fois cuit, sortez la capirotada du four et laissez-la refroidir légèrement. Ce dessert peut être dégusté tiède ou à température ambiante, selon vos préférences.
Suggestions de présentation
Servez la capirotada en petites portions, car elle est riche et nourrissante. Un filet de sirop chaud du plat de cuisson ajoute une touche sucrée supplémentaire. Certains l’apprécient avec une boule de glace à la vanille ou une noisette de crème fouettée pour plus de gourmandise.
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