Préparation 👩🍳
1. Préparer la pâte
Dans un bol, mélangez le lait tiède avec la levure fraîche pour la dissoudre complètement. Laissez reposer 5 minutes pour activer la levure. Si vous utilisez de la levure sèche, laissez reposer jusqu’à l’apparition d’une mousse légère à la surface.
Ajoutez le sucre, l’œuf, et le beurre ramolli. Mélangez bien.
Incorporez la farine et la pincée de sel petit à petit tout en mélangeant (idéalement avec un robot pétrisseur ou à la main). La pâte sera légèrement collante, c’est normal !
Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
2. Première pousse
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Façonnage
Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus pour en chasser l’air.
Divisez la pâte en 3 ou 4 parts égales, puis façonnez des boudins pour former une tresse (ou façonnez-la selon vos envies).
Placez la brioche façonnée dans un moule recouvert de papier sulfurisé.
4. Deuxième pousse
Couvrez à nouveau et laissez reposer environ 30 à 45 minutes, jusqu’à ce que la brioche gonfle bien.
5. Cuisson
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