1 jaune d’oeuf
2 cuillères à soupe de lait
Procédure:
1. Préparez la levure :
Diluer la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre et laisser reposer 10 minutes, jusqu’à ce qu’une légère mousse se forme.
Dans un bol, mélanger 100 g de farine du total et le lait avec la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte molle. Couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud.
2. Préparez la pâte principale :
Dans un batteur sur socle ou un grand bol, mélanger le reste de la farine, le sucre, les œufs et la levure. Pétrir jusqu’à ce que le mélange devienne lisse.
Ajoutez le beurre petit à petit, en attendant qu’il soit bien incorporé avant d’en rajouter. Enfin, ajoutez une pincée de sel.
Pétrir pendant au moins 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine (mais n’en abusez pas).
3. Première levée :
Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement graissé. Couvrir d’un film alimentaire.
Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. Façonnage de la brioche :
Divisez la pâte en 6 à 8 morceaux (selon la taille souhaitée). Former des boules ou d’autres formes selon vos envies.
Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant un peu d’espace entre elles.
5. Deuxième levée :
Couvrez les pains d’un linge propre et laissez-les lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
6. Dorer et cuire :
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