Ce dont vous avez besoin :
2/3 tasse de crème épaisse
1 tasse de lait entier
L’Ézoïque
1/2 tasse de sucre granulé
4 gros jaunes d’œufs d’un œuf
2 cuillères à soupe d’extrait de vanille pur ou 1 gousse de vanille fendue et grattée
L’Ézoïque
Instructions:
Lait entier, crème et la moitié du sucre dans un mélange dans une casserole moyenne. Portez le mélange à ébullition dans la casserole à feu moyen en remuant régulièrement. Si des bulles se forment sur les bords, retirez le plat du feu.
Mélangez les jaunes d’œufs et le reste du sucre dans un autre bol jusqu’à ce que le mélange soit pâle et légèrement épaissi.
Versez lentement le mélange de crème chauffé dans le bol avec les jaunes d’œufs, en remuant constamment pour éviter de brouiller les œufs. Le tempérage des œufs nécessite cette procédure.
L’Ézoïque
Une fois le mélange œuf et crème bien mélangé, remettez la casserole sur feu moyen.
Ajoutez les graines ou l’essence de gousse de vanille grattées dans la casserole et mélangez bien. Continuez à remuer le mélange pendant la cuisson jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance qui recouvre la cuillère. Cela prend généralement environ cinq à sept minutes.
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