1. Préparez les noix et les graines
Commencez par hacher finement 100 g de noix et 60 g de noisettes grillées. Le hachage fin permet à ces noix de bien se mélanger à la pâte, offrant une texture homogène dans l’ensemble des biscuits. Ensuite, faites griller 30 g d’amandes dans une poêle antiadhésive à feu vif pendant environ 1 minute . Cela rehausse leur saveur, les rendant plus aromatiques et croquantes.
2. Faire tremper les fruits secs
Pendant la préparation des noix, faites tremper 25 g de canneberges séchées et 25 g de raisins secs dans des bols séparés remplis d’eau froide. Le trempage permet de réhydrater légèrement les fruits, les rendant plus juteux et aidant également à éliminer toute trace de conservateur. Égouttez bien les fruits après le trempage et séchez-les avec un essuie-tout pour éliminer l’excès d’humidité.
3. Mélanger les ingrédients
Dans un grand saladier, mélangez les noix hachées, les noisettes, 30 g de noix de cajou hachées, les amandes grillées, 2 cuillères à soupe de graines de citrouille, 1 cuillère à soupe de graines de sésame et 1 cuillère à café de graines d’anis. Mélangez bien ces ingrédients pour assurer une répartition uniforme des saveurs.
Ajoutez ensuite les canneberges et les raisins secs égouttés dans le bol, suivis de 3 cuillères à soupe de miel. Le miel agit comme un édulcorant et un liant naturels, aidant à maintenir le mélange ensemble. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange cohérent qui peut être facilement façonné en biscuits.
4. Façonnez et faites cuire les biscuits
Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Utilisez un emporte-pièce pour façonner les biscuits, en veillant à ce que chaque biscuit ait la même quantité de pâte pour une cuisson uniforme. Vous pouvez également façonner les biscuits à la main, en pressant fermement la pâte pour former des disques compacts.
Placez les biscuits façonnés sur la plaque de cuisson préparée, en laissant un peu d’espace entre chacun. Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le processus de cuisson rehaussera les saveurs des noix et des graines, tout en donnant aux biscuits un délicieux croquant.
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