Préparer le chou-fleur :
Coupez le chou-fleur en fleurons.
Faites bouillir dans de l’eau salée pendant 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Préparez la pâte :
Écrasez le chou-fleur. Ajoutez les œufs, les assaisonnements, l’ail, les herbes, le parmesan et la farine. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Faire frire les beignets :
Faites chauffer l’huile à feu moyen-doux. Façonnez le mélange en galettes et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Égouttez sur du papier absorbant.
Suggestions de présentation
Servez avec une trempette au yaourt ou de l’aïoli à l’ail.
Accompagnez d’une salade verte ou de légumes rôtis.
Ajoutez un peu de jus de citron pour plus de brillance.
Conseils de cuisson
la suite page suivante
