Préparation de la viande : Coupez le bœuf en fines lanières. Pour la marinade, mélangez le cognac, la sauce soja, la levure chimique et le blanc d’œuf battu. Ajoutez la viande à la marinade, saupoudrez de fécule de maïs et laissez reposer une demi-journée au réfrigérateur.
Préparation des légumes : Coupez le poivron, les piments et l’oignon vert en fines tranches. Épluchez et coupez l’oignon en quartiers en séparant les couches. Hachez finement l’ail et le gingembre.
Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, retirez la viande de la marinade, égouttez-la et faites-la revenir rapidement dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirez la viande et dans la même huile, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le poivron, le piment et l’oignon vert et cuire 2-3 minutes.
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