Utilisez un steak de mandrin, une ronde ou une pointe de poitrine pour votre ragoût de bœuf. Toutes les coupes plus dures et plus grasses sont idéales pour la cuisson lente. Recherchez une pièce de bœuf bien persillée. Cela donnera à votre ragoût la meilleure saveur.
Conseils pour préparer le meilleur ragoût de bœuf
Assurez-vous de gratter tous les morceaux brunis du fond de la casserole. Ils ajouteront beaucoup de saveur à votre ragoût.
Choisissez un vin rouge sec comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Malbec ou le Sangiovese pour votre ragoût.
Si vous ne voulez pas utiliser d’alcool, ajoutez plus de bouillon, utilisez du jus de raisin ou de grenade ou utilisez un vin rouge sans alcool comme substitut.
Préparez votre ragoût de boeuf un jour à l’avance. Cela donne aux ingrédients le temps de fusionner et donnera un ragoût plus savoureux.
Comment conserver le ragoût de bœuf
Le ragoût de boeuf peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours . Vous pouvez également le congeler jusqu’à 3 mois . Si vous décidez de le congeler, assurez-vous de laisser de la place en haut du récipient pour que le ragoût puisse gonfler.
Ingrédients
palette de bœuf désossée, coupée en morceaux de 1 1/2 po
3 livres
sel kasher et poivre fraîchement moulu au goût
Huile d’olive vierge extra
3 cuillères à soupe
oignons jaunes moyens, hachés
2
ail, pelé et écrasé
7 clous de girofle
Vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe
Pâte de tomate
1 1/2 cuillère à soupe
Farine tout usage
1/4 tasse
Vin rouge sec
2 tasses
Bouillon de boeuf
2 tasses
Eau
2 tasses
Baie
1 feuille
Thym séché
1/2 cuillère à café
Sucre
1 1/2 cuillère à café
grosses carottes, pelées et coupées en morceaux
4
petites pommes de terre du yukon, coupées en deux
1 livre
persil frais, pour servir
Comment faire un ragoût de boeuf
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