Préchauffez votre four à 325F. Assaisonner généreusement la viande de sel et de poivre.
Étape 1
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un faitout. En travaillant par lots, dorer le bœuf à feu moyen-vif de chaque côté. Ne surchargez pas la poêle lorsque vous dorez le bœuf. Ajouter plus d’huile entre les lots au besoin.
Étape 2
Retirer le bœuf dans une assiette avec une écumoire.
Étape 3
Incorporer les oignons, l’ail et le vinaigre dans le faitout. Cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons commencent à ramollir. Incorporer la pâte de tomate et cuire 1 minute. Remettez le boeuf, ainsi que tous les jus, dans la casserole.
Étape 4
Ajouter la farine, puis cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’odeur de farine crue disparaisse.
Étape 5
Ajouter la feuille de laurier.
Étape 6
Incorporer le vin.
Étape 7
Verser le bouillon, l’eau, le thym et le sucre.
Étape 8
Portez le ragoût à ébullition, puis couvrez-le avec un couvercle. Placer la marmite au four. Cuire pendant 2 heures.
Étape 9
Retirer la feuille de laurier.
Étape 10
Sortez le four hollandais et ajoutez les carottes au ragoût.
Étape 11
Ajouter les pommes de terre.
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