nécessaires
4 courgettes moyennes
2 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
1 pincée de noix de muscade
30 g de parmesan (facultatif)
Chapelure (facultatif pour un dessus croustillant)
Ustensiles nécessaires
Un plat à gratin
Une sauteuse ou grande poêle
Un saladier
Une râpe à fromage (si nécessaire)
Une spatule ou cuillère en bois
Étapes de préparation
1. Préparer les courgettes
Commencez par laver et couper les courgettes en fines rondelles. Si les courgettes sont très aqueuses, vous pouvez les faire dégorger avec un peu de sel pendant 10 minutes, puis les éponger avec du papier absorbant.
2. Faire revenir les légumes
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon finement émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite les courgettes et faites-les cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
3. Préparer l’appareil à gratin
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez la moitié du fromage râpé et rectifiez l’assaisonnement. Ce mélange crémeux va lier les courgettes et donner une texture fondante au gratin.
4. Assembler le gratin
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Dans un plat légèrement huilé, disposez une première couche de courgettes, puis versez un peu d’appareil par-dessus. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Saupoudrez le dessus avec le reste de fromage râpé, le parmesan et éventuellement un peu de chapelure pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
5. Cuisson
Enfournez le plat pour environ 30 à 35 minutes. Le gratin doit être bien doré sur le dessus et la crème légèrement prise. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Astuces et variantes
Pour une version plus légère : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature ou du fromage blanc.
Plus de goût : Ajoutez quelques herbes comme du thym, du romarin ou de la ciboulette dans l’appareil à gratin.
Version végétarienne complète : Ajoutez des protéines végétales comme des lentilles corail cuites ou du tofu émietté.
Gratin plus riche : Ajoutez des pommes de terre précuites en rondelles pour un gratin plus consistant.
Pourquoi associer ce gratin à un Ragoût de Bœuf aux Pommes de Terre et Carottes ?
Le Ragoût de Bœuf aux Pommes de Terre et Carottes est un plat mijoté riche en saveurs, idéal pour les journées fraîches. L’onctuosité de la sauce et la tendreté de la viande s’accordent parfaitement avec la légèreté et le côté fondant du gratin de courgettes.
Ce duo est parfait pour un repas complet, offrant une diversité de textures :
Le moelleux de la viande mijotée
Le croquant fondant des légumes du gratin
Le contraste des saveurs entre le bœuf en sauce et le fromage gratiné
En intégrant cette combinaison dans votre menu, vous proposez un repas familial réconfortant, plein de saveurs et équilibré.
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