1,5 kg d’agneau (épaule ou collier), coupé en morceaux
4 tomates bien mûres
2 oignons, émincés
4 gousses d’ail, hachées
200 g d’olives noires (de préférence de Nyons pour un goût authentique)
2 branches de céleri, coupées en rondelles
2 carottes, coupées en rondelles
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
30 cl de bouillon de volaille
Sel et poivre
Instructions :
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