Réglage de la Chaleur Moyenne-Élevée
Étape 1 : Réglez le feu entre moyen et élevé (environ 6 à 7).
Étape 2 : Évitez de surchauffer pour ne pas dégrader le revêtement antiadhésif.
3. Techniques de Cuisson à Chaleur Moyenne-Élevée
3.1 Saisir
La saisie consiste à cuire rapidement les aliments à haute température pour créer une croûte.
Ingrédients : Viandes comme le bœuf, le porc.
Méthode : Chauffer le poêle à chaleur moyenne-élevée, ajouter de l’huile, puis saisir les aliments sur chaque côté.
3.2 Sauter
Le sautage est une méthode qui implique de cuire rapidement des aliments dans un peu d’huile.
Ingrédients : Légumes, fruits de mer.
Méthode : Utilisez un poêle chaud avec un peu d’huile, ajoutez les ingrédients et remuez souvent.
3.3 Cuisson des sauces
La chaleur moyenne élevée est souvent utilisée pour réduire les sauces.
