1.2 Importance en cuisine
Maîtriser la chaleur moyenne-élevée permet de :
Saisir les Aliments : Cela aide à former une croûte savoureuse tout en maintenant l’humidité à l’intérieur.
Équilibrer les Saveurs : Une cuisson à cette température permet de caraméliser les sucres naturels des aliments, rehaussant ainsi les saveurs.
Préserver les Nutriments : Une cuisson rapide à température adéquate aide à conserver les vitamines et minéraux.
2. Différents Types de Poêles
2.1 Poêles à gaz
Les poêles à gaz sont populaires pour leur capacité à ajuster instantanément la chaleur.
Réglage de la Chaleur Moyenne-Élevée
Étape 1 : Allumez le gaz et ajustez la flamme à un niveau moyen.
Étape 2 : Observez la couleur de la flamme. Une flamme bleue indique une chaleur adéquate.
Étape 3 : Testez la chaleur en ajoutant quelques gouttes d’eau. Si elles s’évaporent rapidement, la chaleur est correcte.
2.2 Poêles électriques
Les plaques de cuisson électriques offrent une chaleur plus uniforme mais mettent plus de temps à réagir.
Réglage de la Chaleur Moyenne-Élevée
Étape 1 : Réglez le thermostat entre 6 et 8 sur une échelle de 10.
Étape 2 : Laissez la plaque chauffer pendant quelques minutes avant d’ajouter les ingrédients.
2.3 Poêles à induction
Les poêles à induction sont très efficaces et réagissent rapidement aux réglages de chaleur.
