Commencez par un petit rappel historique : Développé à l’origine par Corning Inc. en 1915, le PYREX (en majuscules) était fabriqué en verre borosilicaté, un matériau résistant à la chaleur, idéal pour une utilisation en laboratoire et en cuisine.
Au fil du temps, les propriétaires et les fabricants ont changé. Aujourd’hui, aux États-Unis, la plupart des verres « pyrex » (minuscules) vendus en magasin sont en verre sodocalcique, et non en verre borosilicaté.
Le verre borosilicaté (PYREX) résiste mieux aux chocs thermiques, ce qui signifie qu’il risque moins de se briser lorsqu’il est transféré du congélateur au four. Le verre sodocalcique (Pyrex), bien que moins cher à produire, est plus sensible aux variations brusques de température.
Conseils de service et de conservation :
Utilisez le PYREX (borosilicate) original pour les applications à haute température comme la cuisson au four ou la rôtisserie, surtout après un transfert depuis un endroit frais.
Utilisez le pyrex (sodocalcique) moderne pour une cuisson à température ambiante ou modérée, comme les cocottes ou les récipients de conservation.
N’exposez jamais les verres (PYREX ou pyrex) à la chaleur directe d’une cuisinière ou à des variations brusques de température.
Variante :
La suite dans la page suivante
