1. Placer les pommes de terre et l’oignon râpés dans un torchon propre et les essorer au maximum. Cela rendra les crêpes encore plus croustillantes.
2. Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre et l’oignon râpés avec les œufs battus.
3. Incorporer la farine, le sel, le poivre et la levure chimique jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Faire chauffer environ 6 mm d’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit frémissante.
5. Déposer des cuillères à soupe bombées du mélange de pommes de terre dans l’huile chaude, en les aplatissant légèrement avec le dos d’une cuillère pour former des crêpes. 6. Faites frire chaque crêpe 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
7. Transférez les crêpes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excédent d’huile.
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