Appel à tous les amateurs de caramel ! Envie d’une saveur de flan soyeuse et riche, mais de peu de temps (ou d’espace au four) ? Nous avons ce qu’il vous faut. Ce n’est pas la recette de flan de votre grand-mère ! Abandonnez la crème aux œufs, car nous préparons un pudding au caramel sans cuisson qui est tout aussi délicieux, mais dix fois plus facile ! Préparez-vous pour un rêve crémeux devenu réalité avec une liste d’ingrédients simple et un minimum d’effort. Pour le préparer, vous aurez besoin de sucre, d’eau chaude, de lait tiède, de lait en poudre, de crème, de lait concentré, de gélatine et d’extrait de vanille. En quelques étapes seulement, vous dégusterez un dessert digne d’un restaurant dans le confort de votre foyer.
Qu’est-ce qu’un pudding au caramel sans cuisson ?
Le flan , également connu sous le nom de pudding au caramel, possède une histoire riche et savoureuse qui remonte à quelques siècles. L’origine exacte est un peu floue, mais certains historiens de l’alimentation pensent qu’un dessert similaire existait dans la Rome antique , où un plat appelé « tympan » était dégusté. Fabriqué avec des œufs, du fromage et du miel, il pourrait en fait être un très lointain ancêtre du flan. Le calendrier exact de la version sans cuisson n’est pas clair, mais il est probablement apparu à mesure que la réfrigération est devenue plus courante . L’utilisation d’ingrédients comme la gélatine ou l’agar-agar a permis d’obtenir une texture crémeuse similaire sans avoir besoin d’un four. La version sans cuisson offre une option pratique et délicieuse pour les amateurs de desserts occupés.
Pudding au caramel contre. Crème de caramel
La poudre de caramel et La crème est glacée au caramel sont tous deux des desserts crémeux avec une garniture caramélisée, mais ils diffèrent par leur texture et leur préparation. Le pudding au caramel se compose généralement d’un mélange de lait, de sucre et d’un agent épaississant tel que de la gélatine ou de la fécule de maïs, ce qui donne une consistance plus dense et lisse. La crème au caramel , quant à elle, est un dessert plus léger et plus délicat à base d’œufs, de lait et de sucre , souvent cuit au bain-marie. La composition de la crème anglaise à base d’œufs lui confère une texture plus aérienne et bancale, contrastant avec la sensation plus dense du pudding au caramel.
Conseils
- Pour une version plus onctueuse , vous pouvez passer la crème anglaise au tamis.
- Bien qu’il ne soit pas cuit, le caramel est un élément clé de la saveur. Utilisez un feu moyen et surveillez attentivement pour éviter de brûler. Un caramel brûlé laissera votre flan amer. Si vous voyez de la fumée ou des taches brun foncé, recommencez ! Résistez à l’envie de remuer le sucre avec une cuillère. Au lieu de cela, remuez doucement la poêle pour assurer une caramélisation uniforme. Si votre caramel commence à se solidifier trop vite, pas de panique ! Ajoutez une cuillère à soupe d’eau chaude et remuez pour la détendre.
- Ne soyez pas tenté de creuser tout de suite ! Réfrigérez votre flan au moins 6 heures , de préférence toute la nuit . Cela permet à la crème anglaise de prendre complètement et de développer sa texture riche et crémeuse.
- Une fois refroidi, passer un couteau sur les bords du moule pour décoller le flan. Trempez brièvement le fond dans l’eau chaude, puis retournez-le sur une assiette. Le caramel doit bien glisser.
Comment conserver la crème caramel
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