115 g de beurre doux
250 g de sucre roux
250 ml de crème fraîche épaisse
5 ml d’extrait de vanille
Instructions :
Préparation des dattes :
Préchauffer le four à 175 °C. Beurrer un plat à four de 20 x 20 cm ou un moule de taille similaire.
Faire ramollir les dattes : Mélanger les dattes hachées et l’eau bouillante dans un bol. Incorporer le bicarbonate de soude et laisser reposer 10 minutes, jusqu’à ce que les dattes soient tendres et que le mélange épaississe légèrement.
Préparer la pâte à pudding :
Mélanger les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouetter la farine, la levure chimique et le sel.
Créer le beurre et le sucre : Dans un grand saladier, battre le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajouter les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
Mélanger : Incorporer progressivement les ingrédients secs, en alternant avec le mélange de dattes ramollies, jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.
Cuisson du pudding :
Cuisson : Verser la pâte dans le plat préparé et cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir légèrement : Laisser reposer le pudding dans la casserole pendant la préparation de la sauce caramel.
Préparer la sauce caramel :
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