Qu’ils soient pochés, concassés, au plat ou en omelette, les œufs se cuisinent à toutes les sauces ! Si nous sommes nombreux à les laver avant de les utiliser, il semble que ce réflexe soit à oublier. Voici pourquoi.
Si beaucoup d’entre nous ont l’habitude de laver les œufs avant de les manger, cette habitude est à revoir, même si la coquille est un peu sale. Découvrez pourquoi vous devriez arrêter cette mauvaise habitude.
Poupée oeuf
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Une poignée d’oeufs sous l’eau courante du robinet – Source : spm
Pourquoi il ne faut pas rincer la coquille des œufs avant de les consommer
Ne pas laver les œufs avant de les consommer peut sembler contre-intuitif, mais cela favoriserait la propagation possible des bactéries. Et pour cause : la surface de la coquille est suffisamment poreuse pour absorber toutes sortes de microbes. De plus, l’œuf que vous achetez est toujours recouvert d’une couche protectrice appelée « cuticule », qui une fois lavée, va permettre aux bactéries de se développer sur la coquille, puis de pénétrer dans l’aliment que vous vous apprêtez à consommer. Les bactéries sont également susceptibles de contaminer la salmonellose.
Quant à leur conservation, il est préférable de le faire à température ambiante. Cela dit, si vous achetez des œufs lavés avant de les vendre, vous devrez les conserver au réfrigérateur et les consommer rapidement.
Rinçage des œufs
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Rinçage des œufs – Source : spm
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