Pour le poulet :
4 blancs de poulet désossés et sans peau (ou des filets de poulet pour de plus petites portions)
1 paquet de crackers Ritz (environ 30 crackers), finement émiettés
125 ml de parmesan râpé (facultatif, pour plus de saveur)
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de sel (facultatif, car les crackers Ritz sont déjà salés)
Pour la panure :
2 gros œufs battus
1 cuillère à soupe de lait (facultatif, pour une dorure plus onctueuse)
Pour la cuisson :
Enduit de cuisson, huile d’olive ou beurre fondu (pour la cuisson au four ou la friture à air chaud)
Huile végétale (pour la cuisson à la poêle, si désiré)
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préchauffer le four ou faire chauffer l’huile
Pour la cuisson au four ou la friture à air chaud : Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) ou régler la friteuse à air chaud à 190 °C (375 °F) (190 °C).
Pour la poêle : Faire chauffer environ 6 mm d’huile végétale dans une poêle à feu moyen.
Étape 2 : Préparation de la panure
Placer les crackers Ritz écrasés dans un bol peu profond. Incorporer le parmesan, l’ail en poudre, le paprika, le poivre et le sel (si utilisé). Bien mélanger.
Dans un autre bol, fouetter les œufs et le lait (si utilisé) pour obtenir une dorure.
Étape 3 : Paner le poulet
Éponger le poulet avec du papier absorbant pour bien l’enrober.
Plonger chaque morceau de poulet dans la dorure et laisser égoutter l’excédent.
Presser fermement le poulet dans la préparation aux crackers Ritz pour bien l’enrober.
Étape 4 : Cuisson du poulet
Préparation au four :
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