3 œufs
60 ml de sucre
1/4 de cuillère à café de sel
250 ml de lait
1 cuillère à café d’essence de vanille (pour graisser le moule)
Instructions :
Battre les œufs :
Dans un bol moyen, bien battre 3 œufs.
Ajouter le sucre et le sel :
Ajouter progressivement 60 ml de sucre et 1/4 de cuillère à café de sel aux œufs et battre jusqu’à dissolution complète du sucre.
Ajouter le lait et la vanille :
Ajouter 250 ml de lait et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Préparer le moule :
Graisser une poêle ou un plat à gratin de 38 cm avec de l’huile pour éviter que les aliments n’attachent.
Filtrez le mélange :
Passer le mélange au tamis fin et le verser dans le moule beurré. Cela permet d’éliminer les grumeaux et la mousse et d’obtenir une crème onctueuse.
Éclat : Éliminez délicatement les bulles qui pourraient se former à la surface du mélange afin d’obtenir une surface lisse après la cuisson à la vapeur.
Cuisson de la crème anglaise à la vapeur :
Portez l’eau à ébullition dans un cuiseur vapeur. Placez le moule contenant la crème anglaise dans le cuiseur vapeur, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 35 à 40 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre. S’il ressort propre, la crème anglaise est prête.
Frais et croustillant :
Après la cuisson, retirez le moule du cuiseur vapeur et laissez la crème anglaise refroidir à température ambiante.
Laissez la crème anglaise refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Conseils de présentation :
Servez froid comme dessert léger après les repas.
Pour une touche de douceur supplémentaire, ajoutez un filet de sauce caramel ou de miel.
Décorez avec des fruits frais comme des baies ou une pincée de cannelle ou de muscade.
Pour une onctuosité supplémentaire, servez avec une noisette de crème fouettée.
Accompagnez-le d’une tasse de thé ou de café pour un moment de détente.
Instructions de préparation :
Il est important de filtrer le mélange pour obtenir une crème anglaise lisse et sans grumeaux.
Veillez à ne pas trop cuire la crème anglaise, car elle pourrait devenir caoutchouteuse.
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