Préparez les ingrédients :
Épluchez et lavez 2-3 pommes de terre, puis coupez-les en rondelles d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
Pelez et râpez la carotte à l’aide des gros trous d’une râpe.
Hachez finement l’oignon et l’ail, ou utilisez un robot culinaire.
Cuire les pommes de terre :
Portez une casserole d’eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel.
Ajoutez les tranches de pommes de terre et laissez cuire environ 7 minutes.
Une fois cuites, retirez les pommes de terre à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur une grille.
Blanchir les épinards :
Dans la même casserole d’eau bouillante, faites cuire 300 g d’épinards pendant 3 minutes pour réduire l’amertume.
Bien égoutter les épinards et réserver.
Préparez la sauce béchamel :
Dans une poêle, faites chauffer 35 g d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, assaisonnez avec une pincée de sel et faites cuire environ 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la carotte râpée et laissez cuire encore 2 minutes.
Incorporez 35 g de farine et laissez cuire 1 minute pour éliminer le goût cru de la farine.
Ajoutez progressivement 700 ml de lait froid en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Assaisonnez avec de la muscade râpée, du poivre noir et un peu plus de sel au goût.
Une fois que la sauce est lisse et commence à épaissir, ajoutez les épinards blanchis et mélangez bien.
Assembler le plat :
Préchauffer le four à 200°C.
Graisser un plat allant au four avec un peu d’huile.
Répartir la moitié des tranches de pommes de terre au fond du plat.
Étaler la moitié de la sauce béchamel aux épinards sur les pommes de terre.
Saupoudrez un peu de fromage râpé sur le dessus.
Ajoutez une autre couche de pommes de terre, suivie du reste de sauce béchamel et d’une dernière pincée de fromage.
Cuire:
Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Suggestions de service :
Servez ce plat en plat principal accompagné d’une salade ou de pain croustillant.
Accompagnez-le d’un vin blanc léger pour un repas complet.
Conseils de cuisine :
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