Elles sont si nourrissantes et constituent un plat familier que toute la famille apprécie. Elles peuvent être la vedette du repas, comme ces pommes de terre au brocoli et au fromage, ou un délicieux accompagnement de mes travers de porc au four . Elles accompagnent parfaitement n’importe quel plat protéiné, surtout un gros steak ou un carré de côtes.
Vous pouvez les préparer à l’avance et gagner du temps en les cuisant juste avant de les servir. J’aime les préparer avec des jalapeños, mais vous pouvez facilement les faire tomber.
Pommes de terre : Je pense que les grosses pommes de terre rousses fonctionnent le mieux, surtout avec leur peau croustillante et leur chair moelleuse une fois cuites.
Huile d’olive : l’huile d’avocat ou l’huile végétale fonctionneront également
Produits laitiers : beurre fondu et lait chaud, fromage à la crème ramolli à température ambiante, cheddar fort râpé et pepper jack, et crème sure.
Jalapeños : finement coupés en dés. Vous pouvez les omettre si vous préférez un piment moins piquant.
Bacon haché : j’aime utiliser du bacon fumé coupé épais.
Sel, poivre noir et oignons verts
Étape 1 : Préparez les pommes de terre en les frottant bien et en les perçant avec une fourchette avant de les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Badigeonnez-les d’huile d’olive et salez généreusement leur peau huilée. Enfournez-les pour leur première cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette.
Étape 2 : Retirez les pommes de terre chaudes du four. Manipulez-les avec précaution et coupez-les dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé.
Étape 3 : Prélevez la chair des pommes de terre cuites au four et mélangez-la dans un grand saladier. Ajoutez le beurre, le lait, le fromage frais, les jalapeños et les lardons croustillants. Mélangez. J’utilise un presse-purée pour préparer la garniture de cette recette de pommes de terre cuites deux fois.
Étape 4 : Une fois le mélange mélangé, transvasez le mélange dans les pommes de terre en robe des champs et enfournez une deuxième fois. Décorez de ciboulette fraîche et dégustez !
Conseils de recette
Je trouve que les pommes de terre rousses sont idéales pour cette recette, avec leur extérieur ferme. Vous pouvez essayer d’autres options si vous le souhaitez.
Lorsque vous prélevez la chair, j’aime laisser une fine couche de cœur moelleux pour aider la peau des pommes de terre à former une robe. Il ne faut pas qu’elles s’effondrent lorsque vous remettez la préparation.
Ne mélangez pas trop la garniture (pour moi, c’est le meilleur), sinon vous obtiendrez une soupe de pommes de terre.
Vous pouvez ajouter d’autres herbes et épices au mélange ou les garnir. Il serait bon d’ajouter de la poudre d’ail au mélange de pommes de terre. Des herbes fraîches comme le persil ou l’aneth seraient parfaites pour la garniture.
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