Préparer la pâte :
Dans un saladier, mélanger 70 ml d’eau tiède, 70 ml de lait tiède, 1 cuillère à café de levure sèche et 1 cuillère à café de sucre. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter 1 œuf et 2 cuillères à soupe de beurre fondu au mélange de levure et bien mélanger.
Ajoutez progressivement 320 g de farine et 1/2 cuillère à café de sel, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se rassemble.
Pétrissez la pâte sur une surface farinée pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez d’un linge humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparez le beurre à l’ail :
Dans une petite casserole, faites fondre 60 g de beurre à feu doux.
Ajoutez l’ail émincé, le persil haché, le sel et 1 cuillère à café de miel, en remuant pour mélanger. Retirez du feu et réservez.
Façonnez le pain :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Faites descendre la pâte levée et roulez-la en rectangle sur une surface farinée.
Enduisez uniformément le mélange de beurre à l’ail sur la pâte, puis saupoudrez généreusement de fromage mozzarella râpé sur le beurre.
Enroulez la pâte en serrant bien pour former un boudin et coupez-la en morceaux égaux.
Disposez les morceaux dans un plat de cuisson graissé ou un moule à pain.
Préparez la garniture :
Dans un petit bol, mélangez 1 jaune d’œuf avec 1 cuillère à café de lait et badigeonnez le dessus des morceaux de pâte avec le mélange.
Saupoudrez de graines de pavot sur le dessus.
Cuisson :
