Pour 8 à 10 petites brioches :
250 g de farine
50 g de sucre
1 œuf
1 yaourt nature (environ 125 g)
10 g de levure fraîche de boulanger (ou 5 g de levure sèche)
50 ml de lait tiède
50 g de beurre ramolli
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Instructions
1. Activation de la levure
Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et 1 cuillère à café de sucre.
Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à mousser.
2. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la pincée de sel.
Ajoutez l’œuf, le yaourt, et le mélange de levure activée.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre ramolli en petites portions, tout en pétrissant.
Continuez à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement intégré. La pâte doit être lisse, légèrement collante, mais non trop humide.
4. Première levée
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