Couvrez le saladier avec un linge propre.
Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonnage des brioches
Dégazez la pâte en la pressant doucement avec vos mains.
Divisez la pâte en 8 à 10 petites boules de taille égale.
Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un espace entre chaque boule.
6. Deuxième levée
Recouvrez les boules avec un linge propre et laissez-les lever pendant 30 minutes supplémentaires.
7. Dorure
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec 1 cuillère à soupe de lait.
Badigeonnez délicatement le dessus des brioches avec ce mélange pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.
8. Cuisson
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Faites cuire les brioches pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées.
9. Refroidissement et dégustation
Sortez les brioches du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Servez-les tièdes ou à température ambiante.
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