Pesto de potiron : parfait pour les pâtes, le riz, le poisson, les toasts

250 grammes de citrouille
3 gousses d’ail
Huile d’olive
60 grammes de noix
60 ml d’huile d’olive (divisée)
50 grammes de parmesan râpé
Procédure:
Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
Disposez les 250 grammes de potiron dans une assiette et ajoutez un petit filet d’huile d’olive et les 3 gousses d’ail.
Cuire au four pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
Retirez la peau de la citrouille et coupez-la en morceaux.
Dans une poêle, faites légèrement griller les 60 grammes de noix pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dans un mixeur, ajoutez la citrouille rôtie, les gousses d’ail rôties, les noix grillées, 60 ml d’huile d’olive et 50 grammes de parmesan râpé.