1. Lavez le persil, secouez-le, arrachez les feuilles des tiges et hachez-le. Épluchez 1 gousse d’ail et hachez-la finement. Épluchez et coupez finement 2 oignons. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail pendant environ 2 minutes en les retournant et mélangez avec environ 3/4 du persil, de la viande hachée, de la chapelure, 3 cuillères à café de sauce Worcestershire et l’œuf dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Formez avec le mélange des boules de la taille d’une balle de tennis de table pesant environ 50 g. Faites chauffer 1 cuillère à café de beurre clarifié dans une grande poêle et faites revenir la moitié des boules pendant environ 5 minutes en les retournant. Faites frire les boules restantes de la même manière avec 1 cuillère à café de beurre clarifié. Placez les boules frites finies sur une assiette plate. Préparez les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage.
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