Instructions
Préparez la crème anglaise : dans une casserole, fouettez ensemble l’œuf, le sucre, la fécule de maïs et le sucre vanillé. Ajoutez progressivement le lait en remuant constamment. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Incorporez le beurre, puis retirez du feu et laissez refroidir au réfrigérateur .
Cuire les pommes : Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les tranches de pommes, le sucre et la cannelle. Cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres et caramélisées. Réserver pour refroidir.
Montage de la pâte : étalez la pâte feuilletée et découpez-la en carrés. Déposez une cuillère de crème anglaise et des pommes au centre de chaque carré. Repliez la pâte pour former une poche et scellez les bords.
Cuisson : Badigeonnez la pâte avec la dorure à l’œuf, parsemez d’amandes effilées et faites cuire au four préchauffé à 180°C (356°F) pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Saupoudrez de sucre mou avant de servir.
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