Pâte Brioche Moelleuse et Aérienne

500 g de farine (T45 de préférence)

20 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)

10 cl de lait tiède

3 œufs

80 g de sucre

100 g de beurre mou

1 pincée de sel

1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

PRÉPARATION