Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes jusqu’à formation d’une mousse.
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Ajouter les œufs un à un tout en pétrissant.
Verser le mélange lait + levure et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporer le beurre mou en morceaux et pétrir 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.
Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser lever 1h30 à 2h dans un endroit tiède.
La pâte doit doubler de volume.
Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.
Façonner en boules ou en tresses selon votre préférence et déposer dans un moule beurré.
Laisser lever encore 30 à 45 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Badigeonner la brioche avec le mélange jaune d’œuf + lait pour une belle dorure.
Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
CONSEILS & ASTUCES
