Pour la pâte :
250 ml de farine tout usage
125 ml de fécule de maïs (pour plus de croustillant)
1 cuillère à soupe de levure chimique (pour plus de légèreté et de moelleux)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de paprika
125 ml de poivre noir
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour une touche de piquant)
250 ml de bière fraîche (ou d’eau gazeuse pour une version sans alcool)
1 gros œuf légèrement battu
Pour la friture :
Huile végétale pour la friture (suffisamment pour immerger le poisson)
Assaisonnement (facultatif) pour l’enrobage :
250 ml de farine tout usage
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de paprika
Sel et poivre, au goût
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, fouettez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel, la poudre d’ail, le paprika, le poivre noir et le poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Ajoutez la bière froide et l’œuf battu aux ingrédients secs. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse ; elle doit napper le dos d’une cuillère tout en s’égouttant facilement.
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