Étape 1 : Préparation de la purée de citrouille
Épluchez et coupez la citrouille en cubes.
Faites cuire les morceaux de citrouille dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez bien et écrasez les morceaux de citrouille avec un presse-purée ou un mixeur pour obtenir une purée lisse.
Ajoutez le beurre, la crème fraîche, du sel, du poivre, et une pincée de muscade (facultatif). Mélangez bien et réservez.
Étape 2 : Préparation de la garniture aux lentilles
Rincez les lentilles à l’eau froide.
Dans une casserole, faites cuire les lentilles dans de l’eau avec une feuille de laurier pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas trop cuites. Égouttez et réservez.
Pendant ce temps, émincez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez la carotte, le céleri et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite les tomates concassées, le thym, du sel, du poivre et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Ajoutez enfin les lentilles cuites à cette préparation et mélangez bien pour obtenir une garniture homogène.
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