Pour la panna cotta :
400 ml de crème 30%
100 ml de lait
100 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait
de vanille 3 cuillères à café de gélatine
2 cuillères à soupe d’eau
Pour le glaçage au chocolat :
100 g de chocolat noir (vous pouvez aussi utiliser du chocolat au lait)
50 ml de crème 30%
Pour les fraises :
200 g de fraises fraîches
2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
Jus d’un demi-citron
Préparation :
Préparation de la panna cotta :
Dissoudre la gélatine dans l’eau (dans un bol) et laisser gonfler quelques minutes.
Faites chauffer la crème, le lait et le sucre dans une casserole. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, mais ne laissez pas bouillir.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine gonflée. Remuez jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Ajouter l’extrait de vanille et bien mélanger. Laissez reposer un moment pour permettre au mélange de refroidir légèrement.
Versez le mélange dans des moules ou des verres à liqueur et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit, jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.
Préparation des fraises :
Lavez les fraises, retirez les tiges et coupez-les en tranches.
Si vous voulez rendre les fraises plus sucrées, saupoudrez-les de sucre et arrosez de jus de citron. Laissez reposer quelques minutes pour laisser aller le jus.
Préparation de l’enrobage au chocolat :
Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol.
Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir, puis versez-la sur le chocolat. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et qu’un enrobage lisse et brillant se forme.
Assemblage du dessert :
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