300 grammes de farine tout usage (2½ tasses)
150 ml de lait chaud (⅔ tasse)
2 cuillères à café de levure sèche active
50 grammes de sucre (¼ tasse)
1 œuf
50 grammes de beurre non salé, ramolli (¼ tasse)
½ cuillère à café de sel
100 grammes de canneberges séchées (⅔ tasse)
100 grammes de raisins secs dorés (⅔ tasse)
1 œuf (pour la dorure)
Directions :
Préparez le mélange de levure :
Dans un petit bol, mélangez 150 ml de lait chaud avec 2 cuillères à café de levure sèche active et 1 cuillère à soupe de sucre. Remuez doucement et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Préparez la pâte :
Dans un grand saladier, mélangez 300 g de farine tout usage, le reste du sucre et le sel.
Ajoutez le mélange de levure, 1 œuf et le beurre ramolli. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte molle.
Pétrissez la pâte :
Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Première levée :
Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1 heure et demie, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparez la garniture :
Pendant que la pâte lève, faites tremper les canneberges séchées et les raisins secs dans de l’eau tiède pendant environ 10 minutes pour les faire gonfler. Égouttez-les bien et séchez-les en tapotant.
Façonnez le pain :
Une fois que la pâte a levé, dégonflez-la et transférez-la sur une surface farinée. Roulez la pâte en un grand rectangle d’environ 1,2 cm d’épaisseur.
Saupoudrez les canneberges et les raisins secs uniformément sur la pâte.
Roulez la pâte fermement à partir du côté long, en créant une forme de bûche.
Torsadez la pâte :
Coupez la bûche de pâte en deux dans le sens de la longueur, en exposant les couches de fruits.
Tordez doucement les deux morceaux ensemble, en gardant le côté garniture vers le haut.
Faites tourner la pâte en anneau et placez-la dans un moule rond graissé, en repliant les extrémités en dessous pour sceller l’anneau.
Deuxième levée :
Couvrez le moule avec un torchon de cuisine et laissez la pâte lever à nouveau pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préchauffez le four :
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
Dorure à l’œuf et cuisson :
Battez l’œuf restant et badigeonnez-en le dessus de la pâte pour obtenir une croûte dorée et brillante.
Faites cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu’on le tape sur le dessous.
Refroidissez et servez :
Laissez le pain refroidir légèrement dans le moule avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Coupez-le en tranches et servez-le chaud ou à température ambiante.
Suggestions de présentation :
Savourez ce pain festif au petit-déjeuner ou au brunch avec du beurre ou du fromage à la crème.
Servez-le comme pièce maîtresse pour les réunions de vacances avec une tasse de café ou de thé.
Saupoudrez de sucre en poudre pour une touche festive supplémentaire.
Conseils de cuisson :
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