Pour le pain de viande :
900 g de bœuf haché (ou un mélange de bœuf et de porc pour plus de texture)
250 ml de chapelure (ou de chapelure sans gluten si nécessaire)
125 ml de lait
2 gros œufs légèrement battus
1 oignon moyen finement haché
500 ml de champignons finement hachés
3 gousses d’ail hachées
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
1 cuillère à café de paprika fumé
Sel et poivre au goût
4 tranches de fromage suisse (réserver 2 tranches pour la farce)
8 tranches de bacon
Pour le glaçage (facultatif) :
60 ml de ketchup
2 cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préchauffage et préparation
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier aluminium ou de papier sulfurisé pour faciliter le nettoyage.
Étape 2 : Faire revenir les légumes
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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