Incorporer les champignons et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils libèrent leur eau et soient dorés. Ajouter l’ail et le thym hachés et poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Étape 3 : Préparation du pain de viande
Dans un grand saladier, mélanger le bœuf haché, la chapelure, le lait, les œufs, les légumes sautés, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélanger délicatement avec les mains ou une cuillère jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Éviter de trop mélanger pour que le pain de viande reste tendre.
Étape 4 : Façonner le pain de viande
Diviser le mélange de viande en deux portions égales. Former une portion en rectangle plat sur la plaque de cuisson préparée.
Déposer deux tranches de gruyère au centre du rectangle, en laissant une bordure.
Couvrir avec la deuxième portion de viande, en appuyant légèrement pour sceller les bords et enfermer le fromage. Façonner le pain de viande en un ovale ou un rectangle régulier.
Étape 5 : Ajouter le bacon roulé
Disposer les tranches de bacon côte à côte, en les faisant se chevaucher légèrement, sur une planche à découper. Placer le pain de viande façonné sur le bacon. Enrouler délicatement le bacon autour du pain de viande, en repliant les extrémités en dessous.
Étape 6 : Glaçage (facultatif)
Dans un petit bol, fouetter le ketchup, la cassonade, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire. Badigeonner uniformément le pain de viande enveloppé de bacon de glaçage.
Étape 7 : Cuisson
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 71 °C. Si le bacon n’est pas aussi croustillant que souhaité, faire griller le pain de viande pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson, en surveillant attentivement pour éviter qu’il ne brûle. Laissez reposer le pain de viande 10 minutes avant de le trancher pour permettre aux jus de se répartir.
Pourquoi cette recette est efficace ?
Cœur fourré au fromage : Le fromage suisse fondu ajoute une touche crémeuse et onctueuse à chaque bouchée.
Umami aux champignons : Les champignons finement hachés se fondent harmonieusement dans la viande, apportant du moelleux et une saveur intense.
Wrap au bacon : Non seulement il rehausse la saveur, mais il contribue également à garder le pain de viande moelleux pendant la cuisson.
Magie du glaçage : Le glaçage sucré-acidulé crée un extérieur caramélisé et collant, irrésistible.
Variations à essayer
Ajoutez des herbes : Incorporez du persil frais, du romarin ou de la sauge pour plus d’arômes et de saveurs.
Ajoutez du piquant : Ajoutez des flocons de piment rouge ou du poivre de Cayenne pour une touche de piquant.
Autre fromage : Remplacez le fromage suisse par du cheddar, de la mozzarella ou du pepper jack pour une touche originale.
Option sans gluten : Utilisez de la chapelure sans gluten et assurez-vous que votre sauce Worcestershire est également sans gluten. Mini pains de viande : Répartissez la préparation dans des moules à muffins pour des portions individuelles, parfaits pour la préparation des repas.
Conseils pour réussir
Ne mélangez pas trop : Trop travailler la viande peut rendre le pain de viande dense ; mélangez juste assez pour que les ingrédients soient bien mélangés.
Repos avant de trancher : Laisser reposer le pain de viande permet d’obtenir des tranches nettes et d’éviter que le fromage ne coule trop.
Conservation :
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