3.2 Activation de la levure
Dissoudre la levure :
Si vous utilisez de la levure fraîche, dissolvez-la dans un peu d’eau tiède. Si vous utilisez de la levure sèche, vous pouvez l’ajouter directement à la farine.
3.3 Préparation de la pâte
Mélangez les ingrédients secs :
Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel et le sucre (le cas échéant). Bien mélanger.
Ajouter les ingrédients liquides :
Faites un trou au centre de la farine et versez-y l’eau et la levure dissoute. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou le batteur planétaire à basse vitesse.
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Incorporer le beurre :
Ajouter le beurre ramolli petit à petit et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si vous pétrissez à la main, pétrissez-le pendant environ 10-15 minutes. Si vous utilisez le batteur planétaire, pétrissez à vitesse moyenne pendant environ 8 à 10 minutes.
3.4 Le levain
Formez une boule :
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