Pour le pain à l’avocat céto :
1 petit avocat mûr (environ 70 g / 2,5 oz de chair)
2 gros œufs
1 cuillère à soupe d’huile végétale (ou d’huile d’avocat)
2 cuillères à soupe de yaourt grec (entier de préférence)
2 cuillères à soupe de farine d’amandes (30 g / 1 oz)
1 cuillère à soupe de graines de chia (15 g)
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/2 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues (20 g)
1/2 cuillère à café de poudre d’ail séché
1 cuillère à soupe de graines de sésame pour la garniture
Huile supplémentaire pour graisser les moules
Pour la salade méditerranéenne :
1/2 concombre moyen (environ 150 g / 5 oz)
1 tomate moyenne (environ 150 g / 5 oz)
100 g (3,5 oz) de mozzarella fraîche, coupée en cubes
1/4 cuillère à café de sel de mer
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de graines de sésame
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Instructions étape par étape
Préparation du pain à l’avocat
Étape 1 : Préchauffez votre four à 175 °C (thermostat 4). Graissez deux petits moules à cake ou ramequins (environ 10 cm x 6 cm chacun) avec de l’huile végétale et recouvrez-les de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
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